Bir besine
yasak denildiği zaman beyindeki algı o besinleri daha çok istememize neden
olabiliyor. Bu sebeple diyetlere "yasak” kavramı yerine "ölçülü” kavramı
koyuyorum diyen Diyetisyen Emre Uzun
ile keyifli bir sohbet gerçekleştirdik.
Ofis
yaşamında nasıl beslenmeliyiz? Çalışanlar zaman zaman yemeklerini masa başında
yemek zorunda kalıyorlar, bu hareketsizlik obezite ve diyabet gibi ciddi
rahatsızlıkların sebebi oluyor bununla nasıl başa çıkmalıyız? Gün içerisinde
neler tüketebiliriz?
İşte ofis
yaşamına ait tüyolar…
-
Diyet serüveni herkesin ömründe en az
bir kere yaşadığı bir deneyim herhalde, ancak nedense toplum olarak sağlıklı
beslenmeyi alışkanlık haline getiremiyoruz. Sizin yönteminizin farklarından
bahsedebilir misin? Ne yapalım da diyet listelerimizi hayatımızın bir parçası
haline getirelim?
Diyet
öncelikle kişiye özel düzenlenen bir beslenme programı olmalıdır. Kişinin
beslenme alışkanlıkları, tüketip tüketmediği besinler ele alınarak çeşitli ve
yeterli beslenmesi sağlanmalıdır. Bir besine yasak denildiği zaman beyindeki
algı o besinleri daha çok istememize neden olabiliyor. Bu sebeple diyetlere
"yasak” kavramı yerine "ölçülü” kavramı koyuyorum. Danışanlarımı kesinlikle aç
bırakmıyorum. Diyet denildiğinde akla uzun süreli açlık gelir, bu algıyı
kırmaya çalışıyorum. Danışanlar sıkı bir takipte oldukları için her geçen gün
daha sağlıklı besinleri tercih edebilmeyi ve beslenme alışkanlıklarını düzenli
hale getirmeyi kolayca öğreniyorlar.
- Ofis
çalışanlarına yönelik önerileriniz neler olur? Güne nasıl bir kahvaltıyla
başlayalım, ara öğünlerde neler atıştırabiliriz, verimliliği ve zindeliği
artırmak için neler yapabiliriz?
Sabah
erken saatlerde ofiste bulunması gerek çalışanların genellikle pratik
hazırlanabilir, besin değeri yüksek bir kahvaltı yapmaları gerekir. Sabahları yoğurt-müsli, yoğurt-meyve-yulaf, 2
ince dilim esmer ekmek arasına beyaz peynir ve bol yeşillikten oluşan sandviç
gibi pratik hazırlanabilir kahvaltılar tercih edilebilir. Ayrıca tam tahıllı
ekmek ve yulaf hafızayı korumada oldukça etkili olduğundan iş verimliliğini
arttırmaya yardımcı olur. Yoğurt içerdiği protein ve enerji sayesinde daha dinç
olmamıza yardım edecektir.
Öğle
ve akşam yemeği arasında uzun süre varsa ara öğün olarak ofiste yanında
götürülebilecek besinler elma, armut gibi kolay taşınabilir meyveler, kuru
meyveler, 2-3 adet diyet bisküvi, 2 adet kepekli grisini veya 1 adet galeta
tercih edilebilir. Bu besinlerin yanında bitki çayları iyi bir tercih
olacaktır.
- Peki yaramaz
şeylerden hiç mi yemeyelim? Arada kaçamak yapabileceğimiz besinler neler olur?
Kaçamak
denildiğinde akla genelde tatlılar gelir. Daha önce de bahsettiğim gibi diyette
"yasak” yerine "ölçülü” kavramını kullanacak olursak çikolata, sütlü tatlılar,
dondurmalar ölçülü şekilde tüketilirse kilo almada bir tehdit oluşturmaz. 3-4
kare bitter çikolatadaki kakao içerdiği flavanoidler sayesinde vücudumuzu
kansere karşı korumakla beraber tatlı isteğimizi bastırmamıza yardımcı olur. Ayda
1 tükettiğiniz sütlü tatlılar veya haftada 1 tükettiğiniz dondurmalar da tatlı
krizinizi bastırmanıza yardımcı olur.
-Sonbahar ve okulların açılmasıyla birlikte grip ve
nezle mevsimi de başlayacak. Sonbahar ve kış ayları için bağışıklığımızı
artıracak besin önerileriniz neler olur?
Yeterli
protein tüketmek ve yeterli vitamin, mineral alımı bağışıklık sistemimizi
güçlendirmemizin temellerini oluşturur ve soğuk algınlıklarının semptomlarını
azaltır. Havuç, portakal, turunçgiller ve kırmızıbiber içerdiği beta karoten ve
C vitaminleri bağışıklık sistemini bozan serbest radikaller ile savaşarak
bağışıklık sistemimizi destekler. Ayrıca yeşil yapraklı sebzeler antioksidan
olan C ve E vitaminlerini içerdiği için bağışıklık sistemini destekler. Sarımsak halk arasında doğal antibiyotik
olarak bilinir. En güçlü antioksidanlardan biri olan selenyum içerir. Mantar,
bakteri ve virüslere karşı oldukça etkilidir ve soğuk algınlıklarına karşı
korur. DNA’nın tamir mekanizmasını etkileyerek kansere karşı korur. Az yağlı
kırmızı et tüketimi doku onarımına yardımcı olarak bağışıklık sisteminin
güçlenmesine neden olur. Ayrıca yeşil çay da içerdiği polifenoller ve
kateşinler sayesinde bağışıklık sistemini destekler ve kansere karşı korur.